Equipo compacto y potente, desarrollado para cocinas pequeñas, haciéndolo muy económico y adaptable a cualquier ambiente. Excelente relación calidad-precio con 8 funciones disponibles. Tiene 3 GN y sirve hasta 60 comidas.
Características do Produto
Operação
- Ahorro de espacio: sustitución de equipos convencionales por equipos tecnológicamente superiores;
- Ahorro de Agua: ahorra hasta un 85% en el consumo de agua. Por ejemplo: en el método convencional, para cocinar 45 kg de patatas se necesitan al menos 50 litros de agua. En el horno combinado, sólo necesitas aproximadamente 7 litros de agua para cocinar la misma cantidad.
- Ahorro de Energía: 40% de reducción en gas o electricidad. Además de la reducción de equipos diversos que de por sí proporciona un gran ahorro. El horno combinado funciona con un termostato, asegurando el mejor aprovechamiento del calor en la cámara;
- Alimentos más saludables por el mantenimiento de nutrientes y una alta reducción en la aplicación de aceite;
- Cocinar varios alimentos al mismo tiempo sin mezclar sabores;
- Verduras sin necesidad de escurrir;
- Hornea, fríe, dora, descongela y regenera alimentos con niveles óptimos de calidad y agilidad;
- Función de autolimpieza programable;
- Generación de vapor mediante vaporización.
- Monitoreo en tiempo real del tiempo y temperatura de la cámara de cocción;
- Alta productividad: permite obtener una mayor cantidad de alimento en un corto período de tiempo;
- Alta durabilidad: mueble construido en acero inoxidable AISI 430, y cámara de cocción en acero noble AISI 304 que permite disfrutar del producto durante muchos años.
- Sistema de cocción por convección de aire forzado. Este sistema permite una mayor uniformidad y rapidez en la preparación de los alimentos ya que la temperatura dentro de la cámara de cocción se homogeneiza rápidamente;
- Sistema de generación de vapor con tiempo regulable proporcionando infinitas posibilidades de trabajo;
- Sistema de seguridad, al abrir la puerta se detiene el funcionamiento del ventilador.
- Sistema de sellado de la cámara de cocción con doble vidrio que brinda mayor eficiencia al equipo por la baja tasa de pérdida de calor al ambiente externo;
- Soportes de la cámara de cocción y vidrio interno con fijaciones móviles y desmontables, facilitando la higiene;
- Instalación rápida y simplificada.
- FUNCIONES
- Función de vapor
- La cocción al vapor tiene una temperatura preestablecida de fábrica de 100ºC, de esta forma el horno Wictory generará el vapor necesario para los distintos procesos de cocción, que son, por ejemplo: arroz, verduras y huevos. En esta función tenemos los siguientes métodos de cocción: escaldar, cocer al vapor, escalfar, precocinar y otros.
- Función de aire seco
- En cocción en seco podemos hacer desde carne hasta pan, en esta función de cocción tenemos la opción de temperatura desde 30ºC hasta 270ºC y con el botón de vapor manual, pudiendo trabajar con productos de panadería. Con la función seco tenemos la posibilidad de cocinar alimentos como: papas fritas, pizza, pollo y bistec empanizado, con su alta temperatura tenemos tiempos cortos y preparaciones uniformes. En esta función tenemos los siguientes modos de cocción: asar, freír, dorar, grill, entre otros.
- Función combinada
- La función combinada es la combinación ideal de aire seco y vapor, con esta configuración se pueden cocinar los alimentos en tiempos muy cortos sin que pierdan sus características y nutrientes. Las temperaturas oscilan entre los 30ºC y los 270ºC. Dentro de la función combinada tenemos las posibilidades de cocinar alimentos, como grandes trozos de carne, aves y pescado.
- Función regenerar
- La función de regeneración está indicada para regenerar alimentos, con una combinación diferente a la combinada, puedes reacondicionar alimentos que estaban congelados o refrigerados, en esta opción tenemos la opción de temperatura que varía de 80ºC a 180ºC, y también puedes controlar cómo cuanta humedad necesitarás para regenerar, esta elección tiene parámetros del 1 al 9 llegando al 100% de humedad.
- Función de baño de agua
- Con la función Baño María tenemos la opción de trabajar con bajas temperaturas, que van desde los 60ºC hasta los 100ºC. Esta función se utiliza para
- alimentos muy delicados, o proceso de descongelación, incluso para productos envasados al vacío.
- Función de limpieza
- Le permite limpiar el horno. El horno está preprogramado de fábrica con los tiempos de pulverización de agua necesarios para eliminar la suciedad, considerados estándar en la realidad de la mayoría de las cocinas brasileñas.
- Función de enfriamiento
- La función de enfriamiento tiene como objetivo enfriar el horno cuando el operador necesita comenzar a cocinar a otras temperaturas inferiores a su temperatura actual. La función de enfriamiento comienza cuando el horno está por encima de los 30ºC. Puede funcionar con la puerta abierta o cerrada.
- Sensor central
- El sensor de corazón se inserta en el centro del alimento antes de comenzar la cocción, informando en tiempo real la progresión de la temperatura en el corazón del alimento, limitando el apagado automático del horno cuando se alcanza la temperatura preestablecida. Muy útil para cocinar carnes y pescados, especialmente en grandes cantidades. Indicará en el display la temperatura necesaria para alcanzar la programación deseada en el núcleo. La temperatura máxima de control es de 90ºC. En las funciones Asados Grandes, Trozos Pequeños, Aves, Pescado, Repostería.
